四川泸州新规：农村集体聚餐不得使用四季豆等食材，引民众热议
发布时间：2025-02-19 11:17:27来源：
近日，四川泸州发布消息，新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》将于 2 月 23 日起施行。其中，“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料” 这一规定引发广泛热议。
该《管理规范》适用于泸州市行政区域内，单次聚餐 100 人以上（含 100 人）的农村集体聚餐监督管理工作，涵盖泸州市行政区域以外的乡厨在泸州市内承办的农村集体聚餐活动。
对于此项规定，网友看法不一。有网友表示反对，认为 “管得太宽”，质疑 “吃了一辈子的四季豆，酒席为何不能用了”。但也有网友现身说法，称 “曾经中毒又拉又吐”，支持新规以 “规避风险”。
泸州市市场监督管理局相关负责人介绍，新的《管理规范》依据《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规规章制定。事实上，在 2020 年 8 月出台并沿用至今的《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》中，已明确规定 “不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”。泸州市是结合本地实际情况，进一步细化落实相关规定。同时，这些高风险食品原材料，在学校食堂也同样被禁止使用 。
西南医科大学附属中医医院急诊科主治医师陈红宇指出，生四季豆或未完全熟透的四季豆含皂苷毒素，进食后可致中毒，中毒者轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则可能导致脏器功能障碍。四季豆中毒事件易发生在集体食堂及餐饮单位，主要因为集体食堂菜肴常用大锅制作，受热不均。此外，常见的有毒野生菌有数百种，仅凭个人经验很难准确判断其是否有毒。发芽土豆含龙葵素，中毒发病率高；新鲜生黄花含秋水仙碱，烹饪不当易致中毒 。
泸州市餐饮协会会长王晓林表示，在一些大型聚会或者宴会时，协会不提倡使用四季豆等豆类食品原材料。部分餐厅为追求烹饪后四季豆颜色青翠、口感脆口，可能烹饪时间过短，导致四季豆未熟透，增加中毒风险。协会平时也会给餐厅开展培训，倡导尽量不使用这些高风险食品原材料，若餐厅一定要使用，也会强调保障食品安全 。
此次泸州新规的出台，旨在进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，但在实施过程中，如何平衡食品安全与民众饮食习惯，仍需持续关注 。
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